مدیریت تأمین غذای رژیمی پرواز
هواپیمایی آریو با هدف ارائه خدمات غذایی متناسب با نیازهای متفاوت مسافران، فرآیند تأمین و مدیریت غذای رژیمی پرواز را بهصورت یک زنجیره یکپارچه از زمان ثبت درخواست تا تحویل در کابین مدیریت میکند.
در این سیستم، درخواست غذایی مسافر به اطلاعات رزرو و پرواز متصل شده و فرآیند تهیه، کنترل، بستهبندی، بارگیری و ارائه آن بهصورت مشخص و قابل رهگیری انجام میشود.
ثبت درخواست غذای رژیمی
مسافر میتواند هنگام رزرو بلیت یا پیش از پرواز، درخواست غذای رژیمی خود را از طریق وبسایت، اپلیکیشن، مرکز تماس یا کانترهای فرودگاهی آریو ثبت کند.
درخواست پس از ثبت، به پرونده سفر مسافر متصل میشود تا در مراحل بعدی پذیرایی قابل مشاهده و پیگیری باشد.
انتخاب نوع رژیم
سامانه میتواند انواع مختلف رژیمهای غذایی قابل ارائه توسط آریو را از یکدیگر تفکیک کند.
بسته به منوی شرکت، این گزینهها میتوانند شامل رژیمهای:
-
کمنمک
-
کمچرب
-
کمقند
-
بدون گلوتن
-
گیاهی
-
وگان
-
بدون لاکتوز
-
رژیمهای غذایی سبک
-
غذای مناسب کودکان
-
و سایر گزینههای ویژه قابل ارائه
باشند.
نوع دقیق گزینههای قابل سفارش در هر مسیر و پرواز، به منوی عملیاتی و ظرفیت تأمین کیترینگ بستگی خواهد داشت.
اتصال به رزرو مسافر
پس از ثبت درخواست، نوع غذای رژیمی به شماره رزرو، بلیت، پرواز و صندلی مسافر متصل میشود.
به این ترتیب، درخواست غذایی در کنار سایر اطلاعات سفر قرار گرفته و در زمان پذیرش و سرویس کابین قابل شناسایی خواهد بود.
برنامهریزی تأمین
سیستم بر اساس تعداد درخواستهای ثبتشده، نوع رژیم و اطلاعات پرواز، سفارش موردنیاز را برای واحد کیترینگ یا تأمینکننده مجاز ارسال میکند.
تعداد غذاها باید با درخواستهای واقعی مسافران تطبیق داده شود و ذخیره عملیاتی موردنیاز نیز طبق سیاست شرکت در نظر گرفته شود.
طراحی منوی رژیمی
منوهای رژیمی توسط تأمینکنندگان واجد شرایط و بر اساس مشخصات تعیینشده توسط آریو طراحی میشوند.
تمرکز بر این است که غذای رژیمی علاوه بر رعایت محدودیت موردنظر، از نظر طعم، ظاهر، ارزش غذایی و کیفیت ارائه نیز در سطح مناسبی قرار داشته باشد.
کنترل ترکیبات غذا
ترکیبات غذای رژیمی باید مطابق مشخصات اعلامشده برای همان نوع غذا باشد.
در صورت استفاده از مواد اولیه فرآوریشده، اطلاعات ترکیبات آنها باید بررسی شود تا با مشخصات غذای سفارشدادهشده مغایرت نداشته باشد.
مدیریت آلرژنها
موضوع آلرژنها بهصورت جداگانه از نوع رژیم غذایی مدیریت میشود.
گیاهی یا رژیمیبودن یک غذا بهتنهایی به معنی فاقد آلرژن بودن آن نیست؛ بنابراین اطلاعات مربوط به ترکیبات و آلرژنهای شناختهشده باید در فرآیند آمادهسازی و ارائه لحاظ شود.
جلوگیری از اشتباه در سفارش
غذاهای رژیمی باید با کد یا شناسه مشخص از غذاهای استاندارد جدا شوند.
این شناسه در سفارش کیترینگ، بستهبندی، فهرست پذیرایی و اطلاعات مورد استفاده خدمه کابین قابل ثبت خواهد بود.
بستهبندی اختصاصی
غذای رژیمی در بستهبندی مشخص و مناسب حمل داخل هواپیما قرار میگیرد.
اطلاعات لازم برای تشخیص نوع غذا و سفارش باید روی بسته یا سیستم مربوطه درج شود تا خدمه کابین بتوانند غذای صحیح را به مسافر ارائه کنند.
کنترل کیفیت پیش از بارگیری
پیش از ارسال غذا به هواپیما، تعداد و نوع غذاهای رژیمی با فهرست سفارشهای پرواز تطبیق داده میشود.
مواردی مانند سلامت بستهبندی، مشخصات غذا، شرایط نگهداری و تعداد اقلام بررسی خواهد شد.
کنترل دما و شرایط نگهداری
غذاهایی که نیازمند نگهداری در دمای کنترلشده هستند باید از زمان آمادهسازی تا زمان سرو، در شرایط مناسب نگهداری شوند.
زمان آمادهسازی، انتقال، بارگیری و سرو نیز باید مطابق الزامات ایمنی غذایی و رویههای کیترینگ مدیریت شود.
بارگیری در هواپیما
غذاهای رژیمی هنگام بارگیری بهعنوان اقلام ویژه پرواز شناسایی میشوند.
تعداد غذاهای بارگیریشده با فهرست سفارش تطبیق داده شده و اطلاعات تحویل در سیستم ثبت میشود.
کنترل در گالی هواپیما
پس از ورود کیترینگ به هواپیما، خدمه کابین میتوانند تعداد و نوع غذاهای رژیمی را بررسی کنند.
این اطلاعات به خدمه کمک میکند هنگام سرو، غذای مخصوص هر مسافر را بهدرستی شناسایی کنند.
شناسایی مسافر در زمان سرو
هنگام ارائه غذا، خدمه کابین بر اساس اطلاعات سرویس ویژه، درخواست غذایی مسافر را با صندلی و اطلاعات سفر تطبیق میدهند.
به این ترتیب، احتمال ارائه غذای اشتباه به مسافر کاهش پیدا میکند.
غذای کمنمک
در صورت ارائه گزینه کمنمک، ترکیب غذا مطابق مشخصات تعریفشده برای این نوع سرویس تنظیم میشود.
نوع غذا و میزان محدودیت غذایی باید از قبل در منوی آریو مشخص باشد و نباید این سرویس بهعنوان توصیه یا درمان پزشکی معرفی شود.
غذای کمچرب
برای گزینههای کمچرب، مواد و روش آمادهسازی مطابق مشخصات تغذیهای تعیینشده برای آن محصول انتخاب میشوند.
اطلاعات ترکیبات و مشخصات تغذیهای میتواند در منوی دیجیتال آریو در اختیار مسافر قرار گیرد.
غذای بدون گلوتن
در صورت ارائه غذای بدون گلوتن، ترکیبات غذا باید مطابق مشخصات اعلامشده برای آن گزینه کنترل شوند.
در صورتی که به دلیل فرآیند تولید یا شرایط تأمین امکان تضمین عدم تماس متقاطع وجود نداشته باشد، شرایط باید بهصورت شفاف در اطلاعات سرویس اعلام شود.
غذای بدون لاکتوز
برای مسافرانی که گزینه بدون لاکتوز را انتخاب میکنند، مواد اولیه و محصولات مورد استفاده باید بر اساس مشخصات تعیینشده برای این گزینه انتخاب شوند.
این نوع غذا نیز باید بهصورت جداگانه در سفارش کیترینگ و سیستم پذیرایی مشخص شود.
مدیریت درخواستهای خاص
در صورت وجود درخواستهای تغذیهای که در منوی استاندارد آریو تعریف نشدهاند، سیستم میتواند آنها را برای بررسی به واحد خدمات مشتری یا کیترینگ ارجاع دهد.
تأمین این موارد تنها در صورت امکان عملیاتی و تأیید قبلی قابل انجام خواهد بود.
محدودیت زمانی سفارش
برای جلوگیری از عدم تأمین غذای ویژه، سفارش باید تا مهلت تعیینشده پیش از پرواز ثبت شود.
مهلت سفارش میتواند بر اساس مسیر، فرودگاه، نوع کیترینگ و شرایط عملیاتی متفاوت باشد.
درخواستهای دیرهنگام تنها در صورت وجود امکان واقعی برای تأمین قابل پذیرش خواهند بود.
مدیریت تغییر پرواز
در صورت تغییر پرواز مسافر، درخواست غذای رژیمی باید به پرواز جدید منتقل و با سفارش کیترینگ جدید تطبیق داده شود.
سامانه میتواند درخواستهای غذایی مسافرانی را که به پرواز دیگری منتقل شدهاند شناسایی کند.
مدیریت تأخیر پرواز
در صورت تأخیر قابلتوجه، شرایط نگهداری غذای رژیمی بررسی میشود.
در صورتی که شرایط محصول دیگر مطابق الزامات کیترینگ نباشد، غذای جدید باید طبق رویههای عملیاتی تأمین شود.
مدیریت پروازهای ترانزیتی
برای سفرهای چندبخشی، درخواست غذای رژیمی برای هر Segment بهصورت جداگانه بررسی میشود.
اگر بخش بعدی سفر توسط ایرلاین همکار انجام شود، انتقال درخواست غذایی به شرکت عملیاتی بعدی وابسته به توافق و قابلیت سیستمهای دو شرکت خواهد بود.
مدیریت Codeshare
در پروازهای کدشیر، در صورت پشتیبانی سیستمها و وجود توافق عملیاتی، درخواست غذای ویژه میتواند به ایرلاین عملیاتی منتقل شود.
این فرآیند باید بهگونهای انجام شود که نوع غذای درخواستشده و مشخصات مسافر بدون ابهام به شرکت ارائهدهنده سرویس منتقل شود.
مدیریت کمبود غذا
اگر غذای رژیمی سفارشدادهشده در هواپیما موجود نباشد، موضوع باید بهعنوان خطای خدماتی ثبت شود.
خدمه کابین میتوانند در صورت وجود گزینه مناسب جایگزین، آن را به مسافر پیشنهاد کنند؛ اما جایگزین نباید بدون اطلاع و تأیید مسافر بهعنوان غذای رژیمی موردنظر معرفی شود.
پشتیبانی مسافر
در صورت بروز مشکل، مسافر میتواند از طریق خدمه کابین، مرکز تماس یا سامانه خدمات مشتری آریو درخواست خود را پیگیری کند.
سوابق درخواست غذایی و اقدامات انجامشده میتواند در پرونده خدمات مشتری ثبت شود.
کنترل عملکرد کیترینگ
عملکرد تأمینکنندگان غذای رژیمی بر اساس شاخصهایی مانند:
دقت سفارش، کیفیت غذا، سلامت بستهبندی، رعایت شرایط نگهداری، تحویل بهموقع، میزان خطا و بازخورد مسافران
ارزیابی میشود.
تحلیل تقاضا
اطلاعات درخواستهای غذایی در طول زمان قابل تحلیل است.
آریو میتواند بر اساس مسیر، فصل، نوع مسافر و نوع رژیم، میزان تقاضای هر گزینه را بررسی کرده و برنامه تأمین خود را بهینه کند.
کاهش دورریز
با استفاده از اطلاعات رزرو و درخواستهای ثبتشده، میزان تولید غذای رژیمی میتواند دقیقتر برنامهریزی شود.
این موضوع ضمن کاهش احتمال کمبود غذا، به کاهش تولید مازاد و دورریز مواد غذایی نیز کمک میکند.
بازخورد مسافر
پس از پرواز، مسافر میتواند کیفیت غذای رژیمی را از نظر طعم، ظاهر، بستهبندی، تنوع و کیفیت کلی ارزیابی کند.
دادههای حاصل از بازخوردها برای بهبود منو و ارزیابی تأمینکنندگان استفاده میشود.
نکته مهم درباره ماهیت خدمات
غذاهای رژیمی آریو بهعنوان خدمات تغذیهای انتخابی ارائه میشوند و جایگزین توصیه یا رژیم درمانی پزشکی نیستند.
مسافرانی که محدودیتهای پزشکی یا حساسیتهای شدید غذایی دارند باید پیش از سفر، شرایط خود را با آریو و در صورت لزوم با پزشک یا متخصص مربوطه بررسی کنند.
هدف هواپیمایی آریو
هواپیمایی آریو تلاش میکند خدمات غذای رژیمی را از یک درخواست ساده در زمان پرواز به یک فرآیند دقیق و قابل رهگیری در زنجیره خدمات مسافر تبدیل کند.
از لحظه ثبت درخواست در رزرو تا برنامهریزی تأمین، انتخاب مواد اولیه، آمادهسازی، کنترل ترکیبات و آلرژنها، بستهبندی، نگهداری، بارگیری و تحویل در کابین، هر مرحله باید تحت کنترل و هماهنگی قرار داشته باشد.
هدف نهایی آریو، ارائه گزینههای غذایی متنوع و قابل اعتماد است تا مسافر بتواند متناسب با نیاز تغذیهای خود، در چارچوب گزینههای قابل ارائه شرکت، انتخاب مناسبتری برای سفر هوایی داشته باشد.
