مدیریت تامین غذا گیاهی پرواز

مدیریت تأمین غذای گیاهی پرواز

هواپیمایی آریو با هدف پاسخ‌گویی به تنوع نیازهای غذایی مسافران، فرآیند تأمین غذای گیاهی را به‌صورت یک زنجیره یکپارچه از ثبت درخواست مسافر تا آماده‌سازی، کنترل، بارگیری و تحویل در کابین مدیریت می‌کند.

در این فرآیند، درخواست غذای گیاهی به اطلاعات سفر مسافر متصل شده و از زمان ثبت سفارش تا ارائه غذا در هواپیما، قابل پیگیری و کنترل خواهد بود.

ثبت درخواست غذای گیاهی

مسافر می‌تواند هنگام خرید بلیت یا پیش از پرواز، درخواست غذای گیاهی خود را از طریق کانال‌های خدماتی آریو ثبت کند.

درخواست می‌تواند از طریق:

• وب‌سایت آریو

• اپلیکیشن

• سامانه رزرو

• مرکز تماس

• کانتر فرودگاه

ثبت و به پرونده سفر مسافر متصل شود.

شناسایی نوع غذای درخواستی

سیستم می‌تواند نوع درخواست غذایی را مشخص کند تا میان غذای گیاهی و سایر رژیم‌های غذایی تفاوت وجود داشته باشد.

در صورت ارائه گزینه‌های مختلف، امکان تعریف مواردی مانند Vegetarian، Vegan و سایر رژیم‌های ویژه در سیستم پذیرایی وجود خواهد داشت.

اتصال به اطلاعات رزرو

پس از ثبت درخواست، اطلاعات آن به شماره رزرو، مسافر، پرواز، تاریخ سفر و صندلی متصل می‌شود.

به این ترتیب، درخواست غذایی تنها به شماره پرواز محدود نبوده و مشخص است که غذای ویژه باید برای کدام مسافر آماده و ارائه شود.

برنامه‌ریزی تأمین

بر اساس تعداد درخواست‌های ثبت‌شده، سیستم تعداد غذای گیاهی موردنیاز برای هر پرواز را محاسبه می‌کند.

اطلاعات سفارش برای واحد کیترینگ یا تأمین‌کننده مجاز ارسال شده و مقدار موردنیاز با درنظرگرفتن ذخیره عملیاتی تعیین می‌شود.

انتخاب تأمین‌کننده

آریو می‌تواند تأمین غذای گیاهی را از طریق واحد کیترینگ داخلی یا تأمین‌کنندگان تخصصی مورد تأیید انجام دهد.

تأمین‌کننده باید توانایی تولید غذای یکنواخت، بهداشتی و قابل رهگیری و همچنین رعایت الزامات قراردادی و عملیاتی شرکت را داشته باشد.

طراحی منوی گیاهی

منوی گیاهی بر اساس نوع پرواز، مدت سفر، زمان سرو، سطح کابین و سیاست خدماتی آریو طراحی می‌شود.

منو می‌تواند شامل ترکیبات متنوعی از:

سبزیجات، غلات، حبوبات، برنج، پاستا، محصولات گیاهی، سالاد، میوه و دسرهای مناسب

باشد.

ترکیب نهایی غذا بر اساس برنامه غذایی و امکانات کیترینگ تعیین خواهد شد.

تفکیک Vegetarian و Vegan

در صورت ارائه هر دو گزینه، سیستم باید تفاوت میان Vegetarian و Vegan را به‌صورت مشخص ثبت کند.

غذای Vegan باید مطابق تعریف ارائه‌شده در منوی آریو تهیه شده و فاقد مواد حیوانی تعیین‌شده در دستور غذایی مربوطه باشد.

این تفکیک از اشتباه در زمان آماده‌سازی و ارائه غذا جلوگیری می‌کند.

مدیریت مواد اولیه

مواد اولیه غذای گیاهی باید از منابع تأییدشده تهیه شوند.

مشخصات مواد اولیه و اطلاعات لازم برای کنترل کیفیت باید در فرآیند تأمین قابل رهگیری باشد.

در صورت استفاده از محصولات فرآوری‌شده، اطلاعات ترکیبات و مواد تشکیل‌دهنده باید بررسی شود.

کنترل آلرژن‌ها

در فرآیند تهیه غذای گیاهی، موضوع آلرژن‌ها نیز باید مدیریت شود.

گیاهی‌بودن یک غذا به معنی فاقد آلرژن‌بودن آن نیست؛ بنابراین ترکیبات و هشدارهای مربوط به آلرژن‌ها باید در فرآیند آماده‌سازی و ارائه مورد توجه قرار گیرد.

جلوگیری از اختلاط غذایی

غذاهای گیاهی باید در فرآیند آماده‌سازی، بسته‌بندی و نگهداری به‌صورت مشخص شناسایی شوند.

در صورت وجود الزامات غذایی ویژه، اقدامات لازم برای جلوگیری از اختلاط یا اشتباه در سفارش باید مطابق رویه‌های کیترینگ انجام شود.

بسته‌بندی اختصاصی

غذای گیاهی پس از آماده‌سازی در بسته‌بندی مشخص قرار می‌گیرد.

روی بسته باید اطلاعات لازم برای شناسایی سفارش درج شود تا خدمه کابین بتوانند غذای ویژه را به‌درستی تشخیص دهند.

برچسب‌گذاری

برچسب غذا می‌تواند شامل اطلاعاتی مانند:

نوع غذا، شماره پرواز، تاریخ سرو، شناسه سفارش و مشخصات لازم برای کنترل کیترینگ

باشد.

این اطلاعات به کاهش احتمال اشتباه در زمان بارگیری و سرو کمک می‌کند.

کنترل کیفیت پیش از بارگیری

پیش از انتقال غذا به هواپیما، تعداد، نوع، بسته‌بندی و وضعیت سفارش‌ها بررسی می‌شود.

غذاهای گیاهی باید با لیست سفارش‌های ثبت‌شده برای پرواز تطبیق داده شوند.

کنترل دما و نگهداری

در صورت نیاز به نگهداری کنترل‌شده دما، غذا از زمان آماده‌سازی تا بارگیری و سرو باید مطابق الزامات ایمنی غذایی نگهداری شود.

کنترل زمان و دمای زنجیره تأمین برای حفظ کیفیت و ایمنی غذای پرواز اهمیت ویژه‌ای دارد.

بارگیری غذای ویژه

غذای گیاهی در زمان بارگیری کیترینگ، به‌صورت مشخص در فهرست اقلام پرواز ثبت می‌شود.

تعداد غذاهای ویژه بارگیری‌شده باید با سفارش پرواز تطبیق داده شود و در صورت وجود مغایرت، پیش از خروج هواپیما موضوع بررسی شود.

ثبت اطلاعات در گالی هواپیما

پس از تحویل کیترینگ، اطلاعات مربوط به غذاهای ویژه در اختیار خدمه کابین قرار می‌گیرد.

خدمه می‌توانند پیش از آغاز سرو، تعداد و نوع غذاهای ویژه را با اطلاعات مسافران تطبیق دهند.

شناسایی مسافر

هنگام سرو، خدمه کابین بر اساس اطلاعات ثبت‌شده در لیست خدمات ویژه، غذای گیاهی را به مسافر مربوطه ارائه می‌کنند.

این فرآیند از ارائه غذای اشتباه به مسافر جلوگیری کرده و کنترل بیشتری بر خدمات غذایی ویژه ایجاد می‌کند.

مدیریت درخواست‌های لحظه‌ای

در صورتی که مسافر پس از ورود به هواپیما درخواست غذای گیاهی داشته باشد، خدمه کابین می‌توانند موجودی غذای ویژه را بررسی کنند.

ارائه غذای ویژه در چنین شرایطی وابسته به موجودی واقعی پرواز خواهد بود و نمی‌توان تأمین قطعی آن را تضمین کرد.

مدیریت کمبود غذا

اگر تعداد غذای گیاهی تحویلی کمتر از تعداد سفارش‌های ثبت‌شده باشد، موضوع باید در سیستم ثبت شده و به واحد مسئول اعلام شود.

در صورت امکان، راهکار جایگزین طبق موجودی و سیاست خدماتی آریو به مسافر ارائه خواهد شد.

مدیریت تغییر پرواز

در صورت تغییر پرواز مسافر، درخواست غذای گیاهی نیز باید به پرواز جدید منتقل یا مجدداً بررسی شود.

سامانه می‌تواند درخواست‌های غذایی مسافران منتقل‌شده را شناسایی کرده و آن‌ها را در سفارش جدید کیترینگ لحاظ کند.

مدیریت تأخیر پرواز

در صورت تأخیر قابل‌توجه، شرایط نگهداری غذای ویژه باید بررسی شود.

اگر شرایط نگهداری یا زمان مجاز مصرف تحت تأثیر قرار گرفته باشد، غذای مربوطه باید مطابق رویه‌های ایمنی تعویض یا مجدداً تأیید شود.

مدیریت پروازهای ترانزیتی

برای مسافرانی که دارای چند Segment پروازی هستند، درخواست غذای گیاهی باید برای هر بخش از سفر به‌صورت جداگانه بررسی شود.

در صورتی که بخش بعدی سفر توسط ایرلاین همکار انجام شود، انتقال درخواست غذایی مطابق توافق عملیاتی میان شرکت‌ها انجام خواهد شد.

مدیریت غذای گیاهی در کدشیر

در پروازهای Codeshare، اطلاعات درخواست غذایی مسافر در صورت پشتیبانی سیستم‌ها و توافقات میان ایرلاین‌ها می‌تواند به شرکت عملیاتی منتقل شود.

هدف این است که درخواست غذایی مسافر در تمام بخش‌های قابل پشتیبانی سفر حفظ شود.

کنترل پس از پرواز

پس از پایان پرواز، اطلاعات مصرف غذای ویژه، موارد کمبود، درخواست‌های ثبت‌نشده و بازخوردهای مسافران قابل ثبت است.

این اطلاعات برای اصلاح منو، بهبود پیش‌بینی تقاضا و ارزیابی عملکرد تأمین‌کننده مورد استفاده قرار می‌گیرد.

مدیریت موجودی و پیش‌بینی تقاضا

آریو می‌تواند با تحلیل اطلاعات سفرهای گذشته، میزان تقاضای غذای گیاهی را در مسیرها و دوره‌های مختلف بررسی کند.

این داده‌ها به برنامه‌ریزی بهتر کیترینگ و کاهش کمبود یا مازاد غذا کمک خواهد کرد.

ارزیابی تأمین‌کنندگان

کیفیت تأمین‌کنندگان غذای گیاهی بر اساس شاخص‌هایی مانند:

کیفیت غذا، دقت سفارش، رعایت شرایط نگهداری، بسته‌بندی، تحویل به‌موقع، تعداد خطاها و بازخورد مسافران

ارزیابی می‌شود.

بازخورد مسافر

مسافر می‌تواند کیفیت غذای گیاهی را از طریق اپلیکیشن، وب‌سایت، مرکز تماس یا نظرسنجی پس از پرواز ارزیابی کند.

بازخوردها در بهبود منو و انتخاب تأمین‌کنندگان مورد استفاده قرار می‌گیرند.

هدف هواپیمایی آریو

هواپیمایی آریو، غذای گیاهی را بخشی از تجربه شخصی‌سازی‌شده پذیرایی در پرواز می‌داند.

هدف این سیستم آن است که درخواست مسافر از زمان ثبت در رزرو تا زمان ارائه در کابین، در یک زنجیره مشخص و قابل کنترل حرکت کند؛ از ثبت سفارش و برنامه‌ریزی تأمین تا آماده‌سازی، کنترل کیفیت، بسته‌بندی، بارگیری و تحویل به مسافر.

به این ترتیب، آریو تلاش می‌کند غذای گیاهی را نه به‌عنوان یک گزینه جانبی، بلکه به‌عنوان بخشی استاندارد، قابل برنامه‌ریزی و قابل رهگیری از خدمات پذیرایی خود ارائه کند.